Am besten über die Mitarbeiter-Übersicht auf eine neue Nummer kopieren und neues Eintrittsdatum erfassen
Wenn es möglich erscheint, dass für den alten Zeitraum mal eine Bescheinigung übermittelt werden muss, dann ist es notwendig, eine neue Nummer anzulegen. Außerdem auch für die richtige Übermittlung der Daten für die euBP (für die Rentenversicherungsprüfung).
Ansonsten könnte man auch einfach einen neuen Zeitraum in der bisherigen Nummer anlegen, aber wie gesagt schafft Datev es nicht, dann bei Bescheinigungen und für Prüfungen die Vorbeschäftigungszeiträume mit zu melden.